家で作る茶餐廳メニュー

久々にうちで作る料理シリーズ。

今日、美容院に行って女性セ●ンを読んでいたら、料理のページのところどころに「香港風やきそば」の文字が・・・。
しかし、どうみても私はその料理、食べたことがありません。
具はレタスで、レタスを煮たり焼いたりってのは確かに香港ぽいけど、味付けはやきそばについてくる粉末ソースとすし酢とか。。
今度やってみよう。私にとって香港で「やきそば」ったら蝦麺とか伊麺なんだけど。酸っぱいイメージはないなぁ。

今回作ったのは、洋食系の茶餐廳ではだいたいどこにでもある「［火局］飯」というメニュー。
日本でいうとドリアみたいな料理ですが、使っているソースはホワイトソースではなくて、トマトソースとかデミグラスソース、カレーなどです。具はシーフードとかチキンとか、ポークチョップなど。
むかし一緒に香港に旅行していた友達が、「このメニューがおいしいよ！」と言って教えてくれたのが食べるようになったきっかけです。以来、一人でご飯の時で、ライスが食べたい時、茶餐廳に入ってとりあえずこれを頼みます。どこでもあまり当たり外れはないです。ボリュームは相当ありますが、普段の倍エネルギー放出してるんで。。。食べきれなければ残しても大丈夫ですが。

「咖哩猪?［火局］飯（ポークカレードリア）」
・ごはんは白飯でもいいのですが、バターライスにしたほうがそれっぽいので、パセリとバターでいためます。
・上にかけるカレーは、別に普通のカレーでもいいのですが、今回はトマトの水煮を大量にぶち込んだポークカレーを作ったのがあまったので、それを使いました。
・・・ところで、なぜ市販のカレールーってあんなに後味がくどいんでしょうか。口の中にいつまでもカレー味が残るのがあまり好きじゃない私は、最近はもっぱら自作のカレールーを使ってます。このほうが本場の味に近いように思います。
・溶けるチーズかパルメザンチーズ、パン粉をのせてオーブンで10分くらい焼いてできあがり。

茶餐廳にはまだまだ未知のメニューがあるので、次回も開拓の旅になりそうです。