肉骨茶

「また一人寂しく鍋？」と思われるかもしれませんが、今日はちょっと違います！…言い訳？（笑）

これは一応「肉骨茶」。
つまり、マレーシアの料理「バクテー」です。

作りかたはとても簡単。鍋にブロックの豚肉と、皮付きのにんにくと、マレーシアではスーパーで売ってるバクテーミックス一袋（スパイスと漢方の食材を配合したもの）と、水２リットルを入れてコトコト煮るだけ。
家には大きい鍋がなかったので水は注ぎ足ししながら煮ました。

そのあとお肉がやわらかくなったら、スープとお肉を土鍋に移して、鍋用の野菜をぶっこんで煮ると上のような図になるわけです。
本当はブロック肉だけじゃなくて、モツが入ってもうそりゃたまらん～！
…のですが、近所のスーパーは煮込み用の肉しか置いてなかったのでした。あれば入れると絶対旨いです！

煮ている時は、漢方薬とかスパイスの香りなんかが多少きついのですが、味は意外とあっさりしていてくせがなく、日本人はわりと好きなんじゃないかな。私も先日旅行に行った時、専門店で食べてみたのですが、味といい、中の具といい、第一印象は「漢方すき焼き」でした。
その後立ち寄った現地のスーパーで、「バクテーのもと」を売っていたので、家で作ってみるべしと思って買ってきたのです。

お行儀悪いようですが、このバクテーに白いご飯を用意して、お汁をかけて食べるのが最高においしい。
現地では朝ご飯に食べると聞きましたが、あっさりしているのにスタミナがつきそうなので、それは大いにありでしょう。のちほどレポとともにその時の写真をあげますが、本場ものはもっと野菜もくたくたに煮こんである感じでした。今日の写真と比べて見るとちょっと違うのですが、まあ、今、野菜が安いのでついでにいっぱい食べようということでもあります。

余談・・・。
先日、ここしばらくの好天によって野菜の価格が暴落し、生産調整のために農家が泣く泣く捨てているというニュースを見ました。数ヶ月前まで、葉ものが何もかも高くて買い控えしていたことを思うと本当に複雑です。
主婦はその時々に安いものを買って料理をすることをしなくなった、ということをその時の報道で分析していたのですが、それはあるだろうなぁ。共働きの主婦では毎日買い物するのも、その都度メニューを考えるのもすごい負担。それに、最近は人の口が贅沢になって、いくら安いからといっても、毎日同じものばかり食べる生活はもはやできないでしょう。

でも、私はお店で野菜の値段を見比べながら「今日はどの野菜を組み合わせて、何を作ろうかな」、って想像するのが結構楽しみです。その場で見たものでインスピレーションを得て、どれだけ短時間でいかに違う種類の料理を思いつくか、そしてどれだけ安く上げられるか。一種の脳トレーニングですよ。いい気分転換にもなるし。
今はもっぱら野菜を見ながら鍋の種類を決めている状態ですが（爆）、おかげでというか、家でやる鍋のバリエーションはかなり増えました。